ヴィーガンの食事ってどんなもの?腸育コンシェルジュがヴィーガン食を検証

腸育・腸活
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ここ何年かでよく聞かれるようになった「ヴィーガン」という言葉。

肉や魚を食べない菜食主義者のようだけど、ベジタリアンとどう違うの?牛乳や卵もダメって本当?

なんて、気になっていませんか?

hiromi
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なんとなく気になって、ヴィーガンの食事を調べてみたら、結構面白かったので紹介します。ヴィーガンって奥が深いですよ~^^

日本でもヴィーガン対応の飲食店をはじめ、ヴィーガンフードやヴィーガンの食事レシピ本が増えています。

何かと話題の(?)ヴィーガンって、いったいどういうものなのでしょうか?

食事を含め、詳しく紹介していきます!

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ヴィーガンとは?

ヴィーガンとは、簡単にいうと「完全菜食主義者」のこと。ただ単に肉や魚を口にしないだけではなく、動物由来の食べ物を一切排除するところに特徴があります。

動物性食品を一切カット!

動物性食品というと、まず肉や魚が挙げられますね。

ヴィーガンはそればかりではなく、動物がかかわっている食品を一切口にしません

  • 卵…鶏が産むから
  • 乳製品…牛のお乳が原材料だから
  • はちみつ…蜂も動物だから

こうして見ると、なかなかに厳しいイメージ。

とはいえ、お米や小麦などの穀物、豆類はOKですし、オイル系も植物性なら問題ありません。牛乳の代わりに、日本では豆乳・海外ではアーモンドミルクという製品が多く使われているそうです。

ヴィーガンの歴史

ここ何年かでよく話題に上るようになったヴィーガンですが、歴史は結構古いです!

動物性食品を一切食べない完全菜食主義者を「ヴィーガン」と呼ぶようになったのは、1944年。イギリスで「ヴィーガン協会」なるものが設立されたのが始まりです。

それまでの、肉や魚を食べない菜食主義からさらにレベルアップしたというか、なんというか菜食主義の究極の形というような感じですね。

ちなみに、食事だけではないすべてにおいて動物にまつわるものを排除する主義を「エシカル・ヴィーガン」というそうです。

毛皮やレザー製品も一切なし!です。

ベジタリアンとの違い

ここまででお伝えしたように、ベジタリアンは単なる菜食主義者。私なんかは、それだけでもスゴイと思ってしまいますが…。

ベジタリアンの歴史はヴィーガンよりもっと古く、1847年にイギリスで「ベジタリアン協会」が設立されたのが始まりです。

hiromi
hiromi

ベジタリアンのベジはベジタブル(野菜)とは無関係で、実はラテン語です。意味は、「健全な」「活力がある」「新鮮」といった感じ。

ねーね
ねーね

ベジタブルのベジかと思ってた…

菜食主義者を指すベジタリアンがあって、ヴィーガンはその中の一部といったポジションですね。ベジタリアンには、ヴィーガンの他にも

  • 乳製品OKのラクト・ベジタリアン
  • 乳製品&卵OKのラクト・オボ・ベジタリアン
  • 乳製品&卵&魚OKのペスコ・ベジタリアン
  • 畜産肉以外はOKのポーヨー・ベジタリアン

といった種類があるんですよ♪

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ヴィーガンの食事ってどんなもの?

ベジタリアンの中でもっとも制約が厳しいヴィーガンは、いったいどんな食事をしているのでしょうか?

主食は穀物

主食は、意外と普通です。というか、主食に植物性以外のものってあんまり入ってこないですからね。

  • お米
  • 雑穀
  • パン
  • その他、粉もの

麺類でNGなのは、卵を使うパスタ系。パンも、生地に牛乳・卵・バターが入っているとNGです。パンの材料として欠かせないイーストも、植物由来のものに限定されます。

小麦粉OKなので、トルティーヤやナンも食べられます。オートミールもOKです。

hiromi
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意外と、日本の粉もの文化はヴィーガン向きですね。お好み焼き、タコ抜きのタコ焼き、うどん、お蕎麦も!

おかずは野菜・豆類

おかずはもちろん、野菜。その他、意外といろいろな物を食べられます。

  • 野菜全般
  • 豆全般
  • きのこ全般
  • 豆腐
  • 春雨
  • こんにゃく
  • 海藻類

加工品に関しては、製造の過程で動物由来の食物や調味料が入っていたらOUTです。

よく原材料欄のアレルギー注意書きに「この製品は〇〇と同じ工場で製造されています」と書かれているのを見かけますが、あれはどうなんでしょうね。それも一切NGだとしたら、かなり厳しいことになりそうです…><

飲み物

飲み物は、動物由来のものの方が逆に少ないので、幅広い選択肢がありそうです。

  • 水、白湯
  • 野菜ジュース
  • 果物ジュース
  • コーヒー、紅茶、お茶
  • 味噌汁、お吸い物(昆布出汁)
  • お酒

乳製品飲料はもちろんダメです。

日本人の食事に欠かせないお出汁も、昆布はOKだけどかつお出汁やいりこ出汁は動物性食品なのでダメ。洋風スープに使われるコンソメやブイヨンも同様です。

野菜&果物のジュースは、甜菜糖やキビ砂糖は使用OKですが、製造の過程で牛骨紛が使われることが多い白砂糖を排除するヴィーガンもいるようです。

スイーツ

ヴィーガンのスイーツといえば、もう果物しかないのでは?なんてイメージがありますが、これも工夫次第ではいろいろ食べられるようです。

ヴィーガン人気が高まっている現代では、ヴィーガンクッキーヴィーガンヨーグルトというのも売っていますからね。そのままおやつにしても良いですし、手作りスイーツの材料にしても♪

その他、スイーツの材料としてよく使われているのはこちら。

  • 豆乳
  • メープルシロップ
  • ココナツオイル
  • ドライフルーツ
  • 小麦粉
  • 寒天
  • 豆腐
  • オートミール

私自身は作ったことはないですが、スイーツにもいろいろなバリエーションがあるので、興味のある人はぜひチャレンジしてみましょう。

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ヴィーガンの食事は腸内環境を良くする?悪くする?

かなり制約があるヴィーガン食ですが、肉も魚も乳製品も食べないとなると腸に良くないのでは?と疑問を感じます。そこで、ヴィーガンの食事と腸内環境について調べてみました!

バランスの良いヴィーガン食なら◎

野菜のみだとさすがに腸内環境が悪化しそうですが、ヴィーガン食は実はそうではありません。重要なたんぱく源である豆類はOKですし、穀物も食べられますしね。

ヴィーガンは、どちらかというと健康・美容よりも気持ちによるところが大きく、ダイエットのために野菜中心にする!というのとはちょっと違います。穀物をしっかり摂取して、栄養バランスの良いおかずをそろえることができるなら、腸内環境は悪くならないでしょう。

hiromi
hiromi

乳製品を摂らなくて大丈夫?という疑問があるかもしれませんが、これはそれほど問題ではありません。特に日本食は、漬け物や納豆、味噌汁など発酵食品を口にする機会が多く、その過程でさまざまな菌を摂取できます。

不足しがちな栄養素に注意

まず大前提として、絶対に動物からじゃないと摂取できない栄養素というのは存在しません。人が必要な栄養素は、すべて植物から摂取可能です。

それでも、ヴィーガンの食事では不足してしまいやすい栄養素はあります。

  • たんぱく質
  • ビタミンB12
  • ビタミンD
  • 鉄分
  • 亜鉛

ヴィーガンは、一生をかけて取り組むライフワークのようなものです。軽い気持ちで始めて、ただ体調を崩してやめてしまうのでは意味がありません。

植物性食品からは摂取しづらい栄養素に関しては、サプリメントに頼ることも必要かもしれませんね。

慣れればストレスはたまらない(らしい)

素朴な疑問としてあげられるのが、それまでお肉も魚も乳製品も食べていたのに、ヴィーガンになってストレスたまらない?ということ。

ちょっとした食事制限だって、かなりストレスになるでしょう?それが、今まで普通に食べてきたものを一切絶つって…。

と、私なんかは考えていたのですが、どうやらヴィーガンの食事に慣れてくると体調も良くなって、それほどストレスはたまらないようです。浄化作用っていうんでしょうか?身体の中がキレイになる感じみたいですね。

チャレンジしたことがないので(そしてチャレンジする予定もないので…)、はっきりとは断言できませんが、禁断症状みたいなものに苦しむようなことはないようです!

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ヴィーガンを公表する海外セレブたち

そもそもヴィーガンは、海外から日本に伝わってきたものです。「私はヴィーガンです!」と公表する著名人も多く、それが話題になって日本で知られることになった…という部分が大きいですよね。

ヴィーガンといえば、2020年のアカデミー賞で主演男優賞を受賞したホアキン・フェニックスのスピーチが注目を浴びました。『私たちは牛を人工交配させ、仔牛が生まれたらすぐに取り上げて、泣き叫んでいる母牛の乳を自分たちの飲み物や食べ物に入れているんだ!』と熱く語っておられましたよね。

ヴィーガンを公表している有名人
  • ナタリー・ポートマン
  • ウディ・ハレルソン
  • ジェームズ・キャメロン
  • ミシェル・ファイファー
  • ヴィーナス・ウィリアムズ
  • アリアナ・グランデ
  • エリオット・ペイジ

調べてみたら、もっといます!(名前を知らない人の方が多かった…^^;)

彼らは健康上の理由からという以外に、動物愛護の観点からヴィーガンになったケースも多いようです。普段食べている肉や魚がどういう工程で食卓に届けられているのか、それを知ったらとても食べられなくなった…など。

これは、日本人にはあまりない考え方かもしれませんね。

実際、健康上の理由で菜食が基本の日本人俳優はそれなりにいますが、純ヴィーガンをつらぬいている人ってあまり聞きません。

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ヴィーガニズムにまつわるアレコレ

見方を変えれば、ちょっと特殊なヴィーガン。最後に、ヴィーガニズムに関するあれこれをまとめてみました。

日本人がヴィーガンになるのは結構簡単?

日本では、ヴィーガンという生き方はあまり広まっていません。少しずつ増えてきてはいますが、ヴィーガン歓迎の飲食店などはまだまだ少ないですし、ヴィーガン対応の食品が売っているお店もなかなかありません。

ですが、日本人って実はヴィーガンに向いているともいえるんです。

理由は、食事です。

日本人の食事は、近年ではかなり減ってきているかもしれませんが、基本が和食です。穀物・野菜・豆類・きのこ・海藻類・発酵食品が、まんべんなく摂取できるんですね。調味料にしても、動物性食品に頼らないものが多いんです。

肉・魚・卵などを一切入れない食事も、和食ならごく普通のこと。さまざまな食材をさまざまな味付けで調理する和食だからこそ、ヴィーガンの食事が成り立つのではないでしょうか。

ヴィーガンやベジタリアンは不健康説

健康や美容のためっていっても、ヴィーガンとかベジタリアンって逆に不健康なんじゃないの?という説。確かに、植物性食品だけでは栄養が偏ってしまうことも多く、貧血やめまいに悩まされてヴィーガンをやめる人もいるようです。

簡単な気持ちでヴィーガンの食事に切り替える前に、きちんと知識を身につけるところから始めましょう。

自己流ヴィーガンは栄養不足で不健康になってしまうリスクがあるので、注意が必要!ヴィーガン生活を始めるなら、不足する栄養素を食事以外の何で摂取するかを考えなければなりませんね。

ちなみにナタリー・ポートマンは、ビタミンB12を月に1回注射してもらっているとのこと。海外セレブが長い間ヴィーガン生活をして健康でいられるのは、健康管理をしてくれるトレーナーがいたり、ちょっと贅沢な栄養補給もできちゃう環境だからなのかな?とも思います。

ヴィーガンは矛盾している説も…

たまに、ヴィーガンは矛盾していないか?動物を食べるのはダメだけど植物の命は良いの?という声も聞かれます。

私たち日本人は、口に入れるものすべてを「恵み」ととらえて「生かされている」ことに「感謝する」というところがありますよね。特に宗教上の理由がどうとかではなく、なんとなく昔からそう教えられてきた人が多いと思います。「人は(植物も含め)殺生をしなければ生きられないのだから、その命に感謝してありがたく頂きましょう」的な…。

なので、植物はどんどん採取して加工して食べて良いけれど、動物を殺して食べるのは良くない、というヴィーガンの考え方に「???」が出てきてしまうのかもしれません。

ただ、考え方って人それぞれなので、それはそれで良いんじゃないかとしかいえないですよね。

hiromi
hiromi

もしヴィーガンの人が非ヴィーガンに対して「野蛮!無知!ありえない!」なんて糾弾したら、それがどれだけ好きな俳優でも、私はドン引きするでしょうね^^;

大事なのは、多様性を受け入れることなんじゃないかなって思います。菜食主義もOK、肉食も魚食もOK、くじらもイルカもOK!もちろん植物を含めて、乱獲せずに必要な分だけ頂いて感謝して美味しく食べるのがベストではないでしょうか。

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まとめ

ヴィーガンの食事について調べて書くだけのはずが、なんだか最後は深い話に……。

ところで私自身は、ヴィーガンになろうと思ったことは1mmもありません!理由は、お肉も魚もジャンクフードも大好きだからです。

からあげのない人生なんて、はっきりいって考えられません。←どんだけ(笑)

ヴィーガンって尊敬しますし、栄養さえしっかり摂れていれば心身ともに健康な生き方なんだろうなぁとは思いますが。

食事に関する考え方は、人それぞれ。菜食でも肉食でも良いんです。

私はこれからも、大好きなものを我慢しない腸活を続けようと思います♪

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